?有机构早前测试了香港市面上的数十款腌菜，检测当中的营养素、微生物、防腐剂、污染物和异物含量。测试结果显示，接近九成的样本都属于高钠，也有样本显示属于高糖和高脂；异物方面，差不多所有样本也检测到?不同程度以及不同种类类的异物，包括头发、合成纤维、昆虫碎片、塑胶碎片、金属碎片等等。
每个国家每个地区?也有不同的腌菜食品，以前未有雪柜时，人们便会用油、盐、糖、醋、辣椒或其他香料腌制食物，把食物保存下来，时至今日，虽然我们已不需要以这古老方式保存食物，但腌菜依然是大家下饭送粥，甚至是补充益生菌的产品。
腌制食品主要分为发酵和非发酵类，发酵的腌制食品含有丰富的乳酸菌，在这次的检测中也发现，有三分之一的样本含有乳酸菌。
不过，纵然腌制食品能够作为开胃前菜或下饭送粥的伴菜，以及补充维他命和益生菌的食物，但是看见内含的三高和异物，为了整体健康，补充益生菌和益生元，还是选择其他吧！
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